Serviços da Ilha

 

INGREDIENTES:  

• 2 colheres (sopa) azeite
• 2 tomates
• 1 cebola grande
• 500g de carne de siri
• 1 vidro de leite de coco
• 1 ciabatta pequena
• 2 ovos inteiros
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• Sal e pimenta do reino
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Corte o pão em pedaços pequenos e deixe de molho no leite de coco.
Pique a cebola em pedaços miúdos.
Tire a pele e a semente e corte em cubinhos o tomate.
Aqueça o azeite, doure a cebola e refogue os tomates.
Junte a cerne de siri desfiada (e previamente descongelada) e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Junte o pão e o leite de coco, mexendo até homogeneizar.
Acrescente as gemas e as claras batidas em neve.
Verifique o tempero e desligue o fogo. Acrescente a salsinha.
Coloque o preparado em casquinhas (aquelas conchas de plástico vendidas no supermercado) ou em qualquer recipiente individual que possuam.
Polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno até gratinar.
Sirva imediatamente com limão e a pimenta de sua preferência.

 

 

INGREDIENTES: 

• 1 xícara de sobra de peixe (pescada, robalo) assado ou refogado
• 1 xícara de cenoura em cubinhos cozida
• 1/2 cebola picada
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• Salsinha a gosto
• 1 colher (chá) de fermento em pó

 

Modo de Preparo:

Retire os espinhos do peixe, e desfie

Se o peixe for assado,acrescente 2 colheres (sopa) de leite líquido para umedecer

Misture bem todos os ingredientes,deixando o fermento em pó por último

Modele os bolinhos com as mãos molhadas para não grudar

Frite em óleo quente

Pode substituir a cenoura por batata ou vagem

Se gostar acrescente uma folha de coentro picada

 

INGREDIENTES: 

• 6 filés de peixe já temperados de sua preferência
• 1 lata de molho de tomate
• 1 copo de requeijão
• 1 vidro de leite de coco

 

Modo de Preparo:

Coloque em um refratário os filés já temperados e jogue por cima o molho de tomate, o requeijão e leite de coco já misturados

Leve ao forno por 20 minutos e sirva em seguida

Sirva com um arroz branco

Se quiser pode servir também uma salada

 

 

 

INGREDIENTES: 

• 1 Kg de camarões frescos
• Sal
• 3 dentes de alho picados e amassados
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino
• 1 Kg de mandioca 
• 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
• 1 folha de louro
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 vidros de leite de coco
• 1 maço de cheiro verde picado
• 2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
• 2 pimentões verdes bem picadinhos
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

 

Modo de Preparo:

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
Deixe marinar
Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
Acrescente os camarões e frite
Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto

 

INGREDIENTES: 

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de margarina
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 gema para pincelar
• Um pouco de água morna para dar liga na massa
• Recheio de sua preferência.

 

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre
Amasse bem até a massa ficar homogênea
Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços,
distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema
Asse em forno pré-aquecido

 

INGREDIENTES: 

• 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
• Água o suficiente para cozinhar o mocotó
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de coentro
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colhres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite

 

Modo de Preparo:

Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

 

INGREDIENTES: 

• 1 lata de atum
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de maisonese (200g)
• 1 pé de alface
• Tomate
• Cenoura
• Pão de forma

 

Modo de Preparo:

Coloque o atum com o creme de leite e a maionese em um recipiente e reserve

Rale a cenoura e reserve

No pão de forma passe o patê, acrescente a cenoura ralada, tomate e alface à vontade

Passe novamente o patê de atum e feche o sanduíche

 

 

INGREDIENTES: 

• 2 fatias de pão de forma integral
• 1 xícara (chá) de ricota
• 2 cenouras cozidas
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 2 folhas de alface
• gotas de molho inglês a gosto
• sal, orégano e azeite a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Faça um patê de ricota: amasse-a com um garfo e tempere com sal, azeite e orégano. Reserve.
Bata a cenoura com a maionese e o molho inglês no liquidificador até ficar cremoso. Aqueça ligeiramente o pão, passe em uma fatia a pasta de ricota e na outra a pasta de cenoura.
Coloque as folhas de alface e sirva.

 

INGREDIENTES: 

• 100 g de chocolate meio amargo picado ou ralado
• 100 g de chocolate ao leite picado ou ralado
• 1 copo americano de creme de leite
• 4 colheres de sopa de conhaque ou cachaça
• 1 caixa de morango
• 1 rodela de abacaxi picada
• 3 bananas picadas
• 2 maçãs picadas
• 1 laranja picada
• 1 pão francês picado

 

Modo de Preparo:

Aqueça um panela de fundo grosso
Coloque o creme de leite e adicione os dois tipos de chocolate aos poucos mexendo sem parar
Quando estiver derretido desligue o fogo e acrescente o conhaque ou a cachaça
Passe o creme para uma vasilha de cerâmica ou inox
Quem não tiver o aparelho de fondue pode aquecer uma água, colocar num pirex refratrário e colocar a vasilha com o creme de chocolate dentro dela, para manter a temperatura do creme
Os garfinhos do aparelho podem ser substituídos por espetinho para churrasco
Sirva acompanhado das frutas

 

INGREDIENTES: 

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 7 colheres rasas das de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• chocolate granulado para fazer bolinhas

 

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela funda o leite condensado,
a margarina e o chocolate em pó
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela
Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas
e envolva-as em chocolate granulado

 

INGREDIENTES: 

• 2 bifes de patinho
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Sazon a gosto
• Óleo
• Rodelas de cebola

 

Modo de Preparo:

Antes de tudo comece temperando o bife colocando na ordem: sal, sazon e alho.
Numa panela aquecida coloque um fio de óleo e vá fritando de bife em bife.
No fim, depois de frito, coloque as cebolas junto para dar um gostinho especial.

 

INGREDIENTES:

• Banana madura
• Óleo
• Margarina

 

Modo de Preparo:

Corte a banana em fatias, aqueça o óleo, junte a margarina, espere derreter.
Coloque as fatias das bananas e espere dourar.
Retire cada fatia da frigideira e está pronto.

 

 

INGREDIENTES: 

 

• 500 g de chocolate branco (picado)
• 1 caixa de leite condensado
• 3 caixas de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 pacotes de bolacha recheada Negresco

 

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga na panela, adicione o leite condensado e deixe ferver, mexendo sempre, até ficar com textura de branquinho.

Deixe por mais 2 minutos, mexendo

Retire do fogo e aguarde esfriar por 1 minuto

Adicione 200 g de chocolate branco picado, misture até derreter completamente o chocolate

Após coloque 2 caixas de creme de leite e misture bem

Em uma travessa média e funda, coloque uma pequena camada do creme e cubra com as bolachas, que podem ser inteiras ou picadas (que rendem mais)

Cubra as bolachas com uma camada de creme e assim repetindo as camadas sucessivamente, a ultima camada deve ser de bolacha

Leve à geladeira por 15 minutos

Com o restante do chocolate picado, derreta-o em banho maria (fogo ou micro-ondas), adicione 1 caixa de creme de leite e cubra as ultimas bolachas totalmente

Leve à geladeira por 2 horas, ou se preferir no congelador

 

INGREDIENTES:

Ragu de Frutas Vermelhas

• 75g de framboesas congeladas ou frescas
• 50g de morangos frescos picados
• 60g de açúcar refinado

   

Creme de Cream Cheese

• 150g de cream cheese (1 pote)
• ½ lata de leite condensado
• 1 colher (café) de raspas de laranja
• 1 colher (café) de raspas de limão

 

Modo de Preparo:

 

 

Ragu de frutas vermelhas:

Na panela misture todos os ingredientes em fogo baixo, até formar uma calda rala. Reserve.

 

Creme de Cream Cheese:

No liquidificador misture o cream cheese com o leite condensado.

Após misture com as raspas de limão e laranja.

 

Montagem:

Em uma taça de sobremesa forre com a calda de frutas, após o creme de cream cheese e siga repetindo esta operação até a finalização da taça.

Leve a geladeira por 6 horas.

Retire e decore com um pouquinho da calda e pedacinhos da fruta.

Sirva a seguir

INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 kg de cação em pedaços
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 50 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de tempero completo
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 litro de leite de coco
• 200 ml de água de coco
• 200 ml de caldo de peixe
• polpa de 1 coco em pedaços
• 1 cebola grande cortada em cubinhos
• 2 tomates picados
• coentro picado a gosto
• 1 kg de camarão descascado (opcional) e pré-cozido

 

Modo de Preparo:

Numa tigela, tempere o cação em pedaços com suco de limão, sal a gosto e alho picado. Misture bem e deixe reservado por 10 minutos para que o peixe pegue sabor.

Numa panela de barro em fogo médio, derreta manteiga e adicione alho picado, tempero completo e colorau. Misture bem por 5 minutos. Adicione leite de coco, água de coco, caldo de peixe, polpa de coco em pedaços, cebola cortada em cubinhos, tomates picados e os pedaços de cação (que ficaram marinando acima).

Quando o caldo ferver, coloque o camarão descascado (opcional) e pré-cozido.

Salpique coentro picado a gosto, decore com camarões com casca, tampe a panela e deixe ferver novamente e está pronto.