Serviços da Ilha

 

INGREDIENTES: 

1 Pacote de pão de forma

1 Ricota

1 Lata de creme de leite

1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço (reserve algumas para decorar)

1 Salaminho Italiano fatiado (reserve alguns para decorar)

1 Maço de manjericão (reserve algumas folhas para decorar)

1 Dente de alho

Sal a gosto

Pimenta-do-reino

Gergelim preto para decorar

Palitos

 

Modo de Preparo:

Processe a ricota, o creme de leite sem o soro, o alho, sal, pimenta-do-reino, algumas fatias de salaminho, azeitonas e o manjericão, até virar uma pasta consistente.
Use um cortador redondo do mesmo diâmetro das fatias do salaminho.
Coloque uma fatia de salaminho em cima da fatia do pão, depois coloque um pouco
da pasta, esperte no palito a azeitona o manjericão e uma fatia dobrada do salaminho, jogue gergelim preto por cima para decorar.

 

INGREDIENTES:  

4 xícaras (chá) de macarrão penne tricolor cozido al dente

1 lata de atum light drenado

1 pote de iogurte natural desnatado

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de cebolinha-verde

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (café) de sal

 

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes do molho no liquidificador e coloque sobre o macarrão.
Antes de servir, salpique a cebolinha.

 

INGREDIENTES: 

Salmão

Cenoura cortada em palito

Abobrinha brasileira cortada em palito

Sal

Pimenta

Azeite

Batatas cortadas em fatias bem finas

Modo de Preparo:

Em uma travessa, coloque uma colher de manteiga e por cima as batatas, depois manteiga de novo e por cima batatas. Faça isso até terminar as batatas cortadas. Tempere com sal a gosto.

Depois de montada, deve assar por 40 minutos. Coloque a travessa dentro de uma frigideira para facilitar na hora de tirá-la. Separe dos legumes (cenoura e abobrinha) e os cozinhe na água fervendo com sal por 4 minutos contados no relógio. Coloque o salmão para grelhar em fogo médio. Utilize uma grelha porque a fumaça sobe e muda o sabor do peixe. Deixe grelhar de 2 a 3 minutos de cada lado.

Volte para os legumes que foram cozidos e escorra a água. Tempere com sal, manteiga e azeite e deixe no forno por mais 4 minutos. Monte da forma que preferir e regue com o molho.

 

Ingredientes do molho que rega o salmão

Cebolinhas picadas

Alecrim

Basílico rasgado com as mãos (conhecido como Manjericão)

Alcaparras

Manteiga

Rodela de limão

Modo de fazer o molho

Coloque em uma panela ou frigideira a rodela de limão, um pedaço de manteiga. Não deixe a manteiga derreter muito, apenas amoleça. Depois acrescente as alcaparras, as cebolinhas picadas, o basílico ou manjerição e o alecrim. Não deixe as ervas fritarem, elas devem ficar brancas e não transparentes.

 

INGREDIENTES:  

1 abacaxi descascado e picado

2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes (se você preferir mais forte acrescente mais pimenta)

1 copo de água

O açúcar é proporcional ao volume da mistura batida no liquidificador, para cada litro de mistura 500g de açúcar.

 

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o abacaxi, as pimentas e a água, bata bem.
Depois despeje em uma panela e acrescente o açúcar.
Antes de despejar o abacaxi batido na panela, veja a quantidade, você pode ver isto no próprio copo do liquidificador que vem marcado com quantidades.
Então para cada 1 litro da mistura, acrescente 500 g de açúcar.

Agora leve a panela ao fogo baixo mexendo sempre.

A geleia vai estar no ponto quando engrossar. Lave e seque muito bem um vidro com tampa.
Coloque nele a geleia ainda quente, e depois de frio, conserve na geladeira.

Bom acompanhamento para carnes, frituras e frutos do mar

 

INGREDIENTES: 

½ kg de feijão de sua preferência –  (sugerimos o vermelho)

300 gramas de bacon cortado em pedacinhos pequenos

01 pacote de linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas finas

01 xícara de farinha de mandioca

01 maço de couve cortada em tirinhas mais finas possível (dica: após lavar a couve, enrole as folhas bem apertadas, dê uma dobra e corte as tirinhas com uma faca bem amolada)

06 dentes de alho amassados com ½ colher de sopa de sal

01 cebola média cortada em pedaços pequenos

Salsa e cebolinha

 

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão moderadamente para que os grãos fiquem firmes.

Frite o bacon e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Na gordura do bacon frite a linguiça e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Reserve.

Em uma panela grande, aproveite a gordura que ficou do bacon e coloque o alho amassado e a cebola e deixe dourar levemente. Em seguida, junte o feijão e mexa com cuidado para não amassar. Acrescente o bacon, a linguiça calabresa, a farinha e misture. Apague o fogo e salpique a salsa e a cebolinha.

 

 

INGREDIENTES: 

12 pedaços de frango cortados na junta (passarinho)

5 dentes de alho amassados com sal a gosto

1 cebola bem picada

4 colheres (sopa) de cheiro verde bem picado

5 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (café) de tempero baiano

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (chá) de fermento em pó

 

Modo de Preparo:

Misture em tigela, com os pedaços de frango, o alho amassado, a cebola, o cheiro verde, o limão e tempero baiano

Deixe descansar por 10 minutos

Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo, o orégano e o fermento

Coloque a segunda mistura em cima da primeira e tape, agitando bem, para que a farinha e os ingredientes se misturem bem aos pedaços de frango

Frite em panela alta, com óleo bem quente, deixando dourar (aproximadamente 15 minutos)

Retire, coloque em papel toalha para escorrer e disponha numa travessa.

Se preferir, enfeite com salsa picada

 

 

INGREDIENTES: 

1kg de carne

3 cebolas médias

1 vidro de champignon ou palmito

Sal e pimenta do reino a gosto

2 latas de creme de leite

3 tomates picados sem pele e sem sementes

3 colheres de sopa de óleo de oliva

1 ou 2 colheres de sopa de catchup

1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100ml de água

 

Modo de Preparo:

Corte a carne em tirinhas e em uma panela coloque o óleo e depois a carne para dourar

Coloque a cebola cortada, deixe cozinhar por mais algum tempo, aproximadamente  20 minutos, sempre acompanhando

Coloque o cachup e o champignon, e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos

Verifique se ficou um molho cremoso e borbulhando, e então desligue o fogo

Acrescente o creme de leite sem soro. Vá mexendo até incorporar o molho com o creme

Coloque em uma refratária, e decore com tempero verde e batata palha

 

INGREDIENTES: 

2 bananas prata

2 colheres de leite em pó

2 colheres de farinha de aveia

2 colheres de farinha láctea

2 colheres de neston

8 gotas de adoçante

400ml de água

 

Modo de Preparo:

Despeje a água no liquidificador junto com a banana cortada em pedaços e  com os demais ingredientes.
Bata por mais ou menos um minuto.

 

 

INGREDIENTES:

3 pedaços casca de abacaxi;

1 casca inteira de laranja Bahia ou mixirica

Casca de 2 pêssegos (pode incluir a poupa)

1/2 maçã vermelha (com casca)

2 morangos

Complementar com uns pedacinhos de gengibre, canela em pau e cravo da Índia.

 

Modo de Preparo:

Ferver em 2 litros de água por 10 minutos.

Desligue o fogo e acrescente (se quiser) um sache de chá de frutas ou hortelã.

Coloque o chá coado numa garrafa térmica e sirva com biscoitinhos.

 

INGREDIENTES:

Cerejas em calda

2/3 de xícara de água

6 colheres de açúcar

3 colheres de suco de limão

1 pau de canela

1 dose de licor de cerejas

2 1/2 de xícaras (chá) de cerejas descaroçadas

 

Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo grosso coloque a água, o açúcar, o suco de limão e o pau de canela.
Deixe ferver em fogo alto por 5 minutos mais ou menos.
Até formar uma calda rala.
Abaixe o fogo e adicione as cerejas e o licor.
Deixe cozinhar um pouco dando uma mexidinha até elas ficarem brilhantes.
Apague o fogo e deixe esfriar e coloque em vidros bem limpos.
Conservar em geladeira.

 

 

INGREDIENTES: 

Amendoim cru e descascado

Sal

Açúcar

Óleo vegetal ou de girassol ou canola

 

Modo de Preparo:

Coloque todo amendoim dentro da forma, no forno a 250 graus, deixando mais ou menos 30 minutos, até que a casca do amendoim vá se quebrando e se rachando.

Após o amendoim esfriar você tem duas opções: tirar casquinha por amendoim ou esfregar os amendoins nas mãos.

Após ter tirado todas as cascas, utilize um secador de cabelo para tirar todo o resto das casquinhas.

Feito isso, pegue o amendoim e triture no liquidificador, até virar uma farofa.
Balance o liquidificador…

Dentro do liquidificador, junto com a farofa do amendoim, coloque uma pitadinha de sal.
Coloque duas colheres rasas e cheias de açúcar,coloque duas ou três colheres de
óleo vegetal de girassol ou canola,se ficar muito seco.

Bata tudo novamente no liquidificador até virar uma pasta.
Chacoalhe o copo do liquidificador até formar a pasta

Coloque tudo em uma tigela.

 

INGREDIENTES: 

1 chumaço pequeno de Coentro (grossura 2 dedos)

1/2 cebola

2 tomates (opcional)

1 abacate sem caroço

1 colher de chá de sal

 

Modo de Preparo:

Pique o coentro, tomate e a cebola.

Esprema o abacate em uma tigela juntamente com o sal.

Misture todos os ingredientes.

Dica: se quiser, pode adicionar uma colher de sopa de suco de limão ao guacamole.

Pode se comer com doritos, carnes, tacos.. é um ótimo acompanhamento !

 

INGREDIENTES: 

2 mangas médias

1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada

½ xícara de passas secas escuras

1 xícara de vinagre de vinho branco

11/2 xícara de açúcar mascavo

 

Modo de Preparo:

Hidrate as passa com água morna.

Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar mascavo e leve ao fogo até que o açúcar se dissolva.
Acrescente as passas hidratadas, as mangas e a pimenta picada.
Misture bem e cozinhe até obter o ponto de geléia

 

 

INGREDIENTES: 

4 batatas médias

2 cenouras médias

1 beterraba

1 tomate

1 cebola

2 caldos de carne

1 litro de água

 

Modo de Preparo:

Corte as batatas em pedaços bem pequenos, as cenouras e a beterraba e reserve. Corte o tomate e a cebola, de forma que seja para tempero, coloque em uma panela de pressão, todos os igredientes e cozinhe por 40 minutos. Depois retire da pressão e se as verduras estiverem bem cozidas, bata no liquidificador e sirva quente.

 

INGREDIENTES: 

1/2 litro de água

4 colheres de pó de café

2 xicaras de açúcar

 

Modo de Preparo:

Numa leiteira, coloque a água pra ferver com o açúcar, quando a água estiver fervendo, numa chaleira coloque o coador com o pó de cafe, e vá jogando a água no coador e mexendo, assim que acabar de passar o café, coloque o na garrafa e sirva